Réservation
01 47 49 60 60

MENU DE LA SAINT SYLVESTRE
140€/ personne

Apéritif
Coupe de Champagne

Mise en bouche avec potimarron en émulsion et arancini

Huître « la perle blanche » chaude, sabayon au champagne et pousses d’épinards

Mi-cuit de foie gras de canard, chutney du moment, brioche à la truffe

Carpaccio de Saint Jacques, caviar d’Osciètre, émulsion d’algues wakamé

Dos de bar sauvage rôti, carottes des sables confites au jus de clémentine, mousseline de topinambour, sauce vierge

Cuissot de biche, ses garnitures du moment, sauce poivrade

Brillat-Savarin truffé, feuilles de mâche

Nage de fruits exotiques parfumée au gingembre et citronnelle, sorbet kalamansi

Demi-sphère chocolatée, cœur coulant au caramel

Café et ses mignardises

Eaux et Vins non compris
Sur réservation avec dépôt d’arrhes 50%
Tel : 0147496060

Notre Menu à 52€

Les Entrées 15€


  • Saumon, Label Rouge Ecosse fumé, croquant de Pak Choï, aneth, quinoa Bio et vinaigrette granny smith.
  • Velouté de potimarrons, châtaignes, croûtons et vieux comté.
  • Foie gras de canard mi-cuit, chutney du moment et brioche à la figue.(sup 3,00€)
  • Ravioles de tourteaux, carottes et poireaux au coriandre, crème de moules.
  • Poulpe et palette Ibérique, champignons dorés et charlottes, vinaigrette truffée.





Les Plats 28€


  • Saint-Jacques snackées, purée de Mona Lisa montée à l’huile d’olive, jus de crustacés.
  • Dos de lieu jaune de ligne, étuvée de carottes des sables, betteraves jaunes et Bok Choy, fumet légèrement monté au beurre d’algues.
  • Magret de canard de Reillac, ananas Victoria rôti, praline rose et pistache, polenta crémeuse et gastrique à l’orange.
  • Filet de bœuf Simmental, poêlée de grenailles, champignons de Paris et poivrade à la truffe, jus au porto
    (sup 5,00 €)
  • Selle d’agneau farcie aux herbes, ragoût de légumes de saison et jus au thym.




  • Les Desserts 13€


    • Assiette de Fromages de Maître Châtel
    • Grand cru chocolat, madeleine au Grué, sauce Ganduja «Valrhona »
    • Tarte au citron Yuzu meringuée.
    • Nage de fruits exotiques, citronnelle et gingembre, sorbet Kalamansi
    • Profiteroles vanille et son chocolat Caraïbes « Valrhona »
    • Mont Blanc.